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enthält bis zu 60% Fett und bis zu 40% Eiweiß. Er ist reich an essentiellen Aminosäuren, Phosphor, Fluor, Eisen, Kupfer, Kalzium, Magnesium, Niacin und den Vitaminen A, B und E. Sonnenblumenkerne haben einen günstigen Einfluss bei Zahnfleischbluten und Parodontose, dienen der Gesunderhaltung der Blutgefäße sowie der Vorbeugung von Blutarmut. Die Linolsäure in den Kernen soll Kreislauferkrankungen günstig beeinflussen. B-Vitamine und Magnesium tun dem Nervensystem gut.
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